Veröffentlicht am: 25.12.2019 um 20:44 Uhr:

Wissen: Warum tränen die Augen beim Zwiebelschneiden?

Wissen Sie, warum wir beim Zwiebelschneiden häufig weinen müssen? - Und was hilft, dass wir nicht mehr weinen müssen?

» Zwiebelzellen enthalten in ihrer äußeren Schicht Isoalliin, eine schwefelhaltige Aminosäure. Im Zellinneren steckt das Enzym Alliinase. Wird die Zelle durchgeschnitten, kommen diese Stoffe zusammen die Aminosäure wird chemisch aufgespalten und setzt das Gas frei, das die Augen zu Tränen reizt. Sie wollen den Fremdstoff schnell wieder ausspülen. Weil das Gas senkrecht aufsteigt, hilft es schon sich nicht über die Schneidfläche zu beugen. Auch Wasser hält das Reizgas zurück. «

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